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Cookie funcional de limão

2. março 2016

Cookie funcional de limão
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Ingredientes

1/3 xícara Farinha de coco
2 colheres de pó de proteína de baunilha (whey protein )
¾ colher de chá de fermento em pó
¼ colher de chá de sal
1 colher de sopa  sementes de chia
raspas de limão (cerca de 1 médio)
1 ½ colher de sopa  de óleo de coco
1 ovo grande, em temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
60 ml de agave ou mel

Em uma tigela pequena, misture a farinha do coco, proteína em pó, o fermento em pó, sal, sementes de chia, e as raspas. Em uma outra tigela, misture o óleo de coco, ovo e baunilha.
Junte o suco de limão e agave. Misture tudo e mexa até que a massa esteja com os ingredientes completamente incorporados.
Formate em bolinhas e achate, para deixá-las em formato de cookies, unte uma assadeira e leve a forno pré-aquecido a 180 graus por 12 a 15 minutos .

fonte: amyshealthybaking.com

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