Receitas

Crème brûlée

5. novembro 2014

Crème brûlée

Do francês, que significa “creme queimado”. Crème brûlée é uma sobremesa feita com creme de leite, ovos, açúcar e baunilha. Esta delicia ainda vem com uma crosta de açúcar queimada por um maçarico. Como não amar essa maravilha em forma de sobremesa?! Com toda sua delicadeza, o crème brûlée, na teoria, trata-se de um creme cozido lentamente em banho maria, mas para mim é na verdade um pouquinho de amor de baunilha, caramelizado com açúcar.

O Crème brûlée aqui também é vendido nos supermercados, ao lado dos iogurtes e sobremesas. Só que não adianta toda essa praticidade de comprar pronto, nada se compara ao crème brûlée feito em casa… e é por isso que eu quero lhes mostrar como funciona a criação desta delicia.

Ingredientes do Crème Brûlée:

3 gemas
5 colheres de sopa de açúcar refinado
1 fava de baunilha ou 1 colher de chá de essência de baunilha
250 ml de creme de leite fresco ou nata
Açúcar demerara ou cristal para queimar

Passo a passo:

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Pré aqueça seu forno a 180 graus.
Passe as gemas por uma peneira para tirar a película do ovo . Sem passar a colher, só furando as gemas e esperando escorrer.
Adicione o açúcar e bata com o fouet até a mistura ficar mas clara.
Abra a fava ao meio e retire as sementinhas com a ajuda de uma faca.
Leve a uma panela a baunilha com o creme de leite e aqueça em fogo baixo. É importante que você não deixe o conteudo ferver! Somente aqueça em temperatura baixa.
Retire do fogo e misture com as gemas. Distribuia a mistura nos ramequins .
Coloque os ramequins em uma forma, leve-os ao forno pré-aquecido a 180 graus e adicione água fervendo na forma.
Deixe cozinhando em banho maria durante 1 hora, sempre verificando se a água não secou. Caso seque, adicione mais.
Retire do forno quando o creme estiver firme no topo, deixe esfriar e leve a geladeira.
O ideal seria deixar uma noite na geladeira. Mas como não aguento esperar deixo no mínimo 3 horas resfriando.
Na hora de servir, polvilhe o açúcar demerara ou cristal por cima e queime-o com um maçarico, a idéia é caramelizar o açúcar em cima do conteúdo..
Caso você não tenha maçarico, esquente uma colher na chama do fogão e queime o açúcar aos poucos com a parte de baixo da colher.
Agora é só se deliciar com essa maravilha!

Küsse!

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